Turkijoje galima atrasti tikrai daug daugiau gėrimų, nei turkiška arbata ar kava, ar airanas. Dar pernai metais ekskursijų metu būdavo proga žmonėms paragauti raudonųjų morkų gėrimo šalgamo, kurį pats pirmą kartą (naminį variantą) paragavau prieš daug metų Mersino mieste. Airaną žino daugelis, o ar yra tekę ragauti burokėlių giros? Man šitas gėrimas už akių užkliuvo, tiesą pasakius, visai neseniai. Šio gėrimo naudingomis savybėmis nesižarstysiu, tačiau paminėsiu tik keletą: vitaminai, fermentuotas gėrimas. Visa tai išplėsti galima pasidomėjus burokėliais ar fermentuotais gėrimais. Taigi, noriu pasidalinti vienu iš burokėlių giros gaminimo receptų ir bus įdomu sužinoti kas greičiau pasigamins šio gėrimo namuose.
Ko reikės giros gamybai:
– 1 litrinio stiklainio
– 3 vidutinio dydžio burokėlių
– 2-3 šaukštelių druskos (jūros, paprastos, himalajų)
– 1 nedidelio kavos puodelio išrūgų (jogurto ar kefyro išrūgų)
– keleto skiltelių česnakų
– poros aitriųjų paprikų (jei norite)
– švaraus vandens
Paruošimas:
– Švariai nuplautus burokėlius ir nulupus jiems odelę, reikia supjaustyti (plonais griežinėliais ar kubeliais)
– Druską sutrinkite iki miltelių konsistencijos
– Į stiklainį sudėkite burokėlius, česnakus su paprika (jei ją naudojate)
– Įberkite druską ir užpilkite išrūgas
– Užpilkite viską vandeniu tiek, kad viršuje liktų vietos per du pirštus
– Stiklainį sandariai uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, tačiau tiesioginių saulė spindulių neapšviečiamoje vietoje. Stiklainį porą kartų dienoje reikia pamaišyti ir papurtyti
– Po kelių dienų (priklausomai nuo oro temperatūros) gėrimą reikia perfiltruoti ir supylus į švarų stiklainį sandariai uždaryti. Dabar girą reikės laikyti jau šaltai.
Pastabos:
– Jei nemėgstate ar negalite vartoti česnako ir aitriosios paprikos, tai jų dėti nėra būtina.
– Kuo šiltesnis oras, tuo greičiau vyksta fermentacijos procesas
– Išrūgų ir druskos kiekį galima keisti, priklausomai nuo skonio
– Naudojant per mažai druskos, gali atsirasti pelėsis
– Esant nemaloniam kvapui nevartokite
– Burokėlius vėliau galima panaudoti salotoms
Skanaus!
Margirio kelionės 