Pekmez’as. Kas tai?

Pekmez (turk.) yra melasa. Kalbant apie melasą, dažniausiai galvojama apie cukrašvendrių ar cukrinių runkelių produktą. Taip pat žinoma, kad melasa yra skoninis priedas, naudojamas ne tik virtuvėje. Būdami Turkijoje, susidursite su šio produkto turkišku pavadinimu pekmez. O tai yra klampi masė, dažnai naudojama turkų gyvenime. Man būnant Kızılkaya kaime, pasitaikė proga ne tik užklupti salčos (salça turk. – smulkintų pomidorų masė su priedais) gamybos procesą, bet ir “pekmezo“ ruošimo. Šiais metais vynuogių derlius nebuvo stebuklingas, todėl jų rinkimas užtruko tik pusdienį. Atvežtos iš vynuogynų jos iš karto buvo suverstos į jau paruoštą baseiną. Čia įdėta tam tikrų priedų ir tuomet avint guminiais batais spaudžiama vynuogių masė. Susidaręs skystis teka pro specialų kanalą ir vėliau yra supilamas į didžiulį indą, kuriame ant laužo ugnies kaitinamas gerą valandą ar net ilgiau, pastoviai maišant. Pirmojo virimo metu galima pagalvoti, kad verdama košė (viršuje susidaro tirštos šviesios putos) ar kokia broga. Vėliau leidžiama visiškai ataušti ir yra perkošiama. Tuomet vėl kaitinama didžiuliame inde apie valandą laiko ar net ilgiau. Antro virimo metu masė jau būna gerokai tamsesnė. Leidžiama ataušti ir supilstoma į mažesnius indus.

Pramoniniu būdu gamintą pekmezą galima nusipirkti kone kiekvienoje maisto prekių parduotuvėse. Ne pramoninės gamybos pekmezą galite nusipirkti turguose arba kaimuose.

Kaip vynuogių pekmezas vartojamas ir kur naudojamas?

Galima tiesiog vartoti kasdien po valgomą šaukštą rytais ir tai bus įvairių naudingų medžiagų šaltinis. Galima naudoti kepiniams vietoj cukraus. Saldėsių gamyboje (karsambaç). Taip pat galite maišyti su tahinos padažu ar jogurtu. Įdėjus į vandenį galima vartoti kaip sveiką gaivinantį gėrimą. Iš tiesų pekmezas yra daug gerų savybių turintis produktas

Categories: Uncategorized | Žymos: , , , | Parašykite komentarą

Įrašo naršymas

Komentuokite

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blogą talpina WordPress.com.

%d bloggers like this: